Al rico dak galbi
Tras un par de meses de (merecidas) vacaciones en España, ya estoy de vuelta en China con las pilas recargadas para estudiar mucho chino (o eso se intentará).
Si algo me gusta de Qingdao es la ingente cantidad de coreanos que viven aquí, lo que supone decenas de negocios y restaurantes que ofrecen productos de estos vecinos asiáticos. La comida china me gusta, sí, pero reconozco que en general tampoco es que me apasione y a la larga me termina cansando. Pero si viviera en Japón o Corea del Sur, ay, otro gallo cantaría. Hay por aquí varios restaurantes japoneses (japoneses de verdad) que venden un sushi que quita el sentido. Y los restaurantes coreanos tampoco se quedan atrás.
Me he propuesto documentar gráficamente los sitios que suelo frecuentar y hoy os presento el dak galbi (en coreano, 닭갈비). Este riquísimo plato está hecho con trozos de pollo marinado en una salsa de pasta de guindilla y rodajas de repollo, batata, cebolla y tteok (떡) o pastel de arroz. En el sitio al que normalmente voy, tienes además la opción de añadir queso gratinado (queso, ese bien tan preciado y escaso en China).
Pica como la madre que lo parió y no se me olvidará lo mal que lo pasé la primera vez que lo probé. Qué sudores me entraron, los ojos no me dejaban de llorar y hasta se me caía el moquillo. Por suerte, a base de comerlo todas las semanas, ya me he acostumbrado y puedo disfrutar de su sabor al completo.
En casi todos los restaurantes coreanos, nada más sentarte te sirven cinco o seis aperitivos gratis como pueden ser puré de patata, brócoli, huevos de codorniz o sopa. Y el kimchi que no falte, claro está. El kimchi es, para entendernos, el pan de los coreanos: no hay comida en la que falte kimchi, un plato hecho de vegetales (normalmente col china) fermentados.
A veces también acompaño el plato principal con gyeran jjim (계란찜), una cazuela de huevo cocido muy ligero y esponjoso.
Y lo mejor de todo es que en China solo hay que decirle al camarero dǎ bāo (打包) y en menos de un minuto te meten en una fiambrera lo que haya sobrado. Está noche toca repetir menú.
